近日，我院喀什大学联合培养研究生团队走进烟台张裕酒文化博物馆，开展葡萄酒产业技术创新专题调研。团队沿着馆内展陈路线实地观摩，沉浸式感受百年葡萄酒酿造工艺的迭代历程，深入探寻传统技艺传承与现代技术革新融合的发展路径。

调研过程中，团队重点了解本土酿酒酵母选育、数字化精准酿造、国产橡木桶自制等核心技术突破情况。企业立足国内葡萄产区风土特征，持续挖掘本土微生物资源，开展酿酒酵母定向选育工作，培育拥有自主知识产权的菌种，逐步摆脱对进口酵母的依赖。在生产环节，依托智能传感、大数据等技术搭建数字化酿造体系，对发酵温度、糖分、酸度等关键指标实时监测调控，实现酿造过程精细化管控。同时攻关国产橡木桶制造技术，优化木材选材与烘烤工艺，打造适配国产葡萄酒风格的陈酿容器，补齐产业链关键短板。

调研团队认真听取企业技术研发、成果转化的实践介绍，系统梳理百年酒企以科技创新赋能全产业链升级的发展经验。企业坚持传承不泥古、创新不离宗，把技术升级贯穿葡萄种植、酿造生产、陈酿储存、品质检测等全环节，以自主技术筑牢产业根基。此次调研总结传统酒企转型创新的典型做法，为国内葡萄酒行业强化种质资源保护、推进生产数字化、完善本土配套产业链，推动产业高质量发展提供有益参考。

参与本次调研的学生表示，通过实地走访，切身感受到大数据、智能传感技术在酿造过程指标监测、工艺调控中的实际应用，有效打通统计理论知识与实体经济场景的壁垒，拓宽了产业数据分析的研究思路，为今后开展实证分析、课题研究积累了宝贵的现实样本。此次调研，既总结提炼传统酒企转型创新的典型做法，为国内葡萄酒行业强化种质资源保护、推进生产数字化、完善本土配套产业链，推动产业高质量发展提供有益参考，也为相关专业开展实践教学、科研探索提供了鲜活实践案例。

撰稿：陈志鹏

摄影：陈志鹏

初审：张祥艳  庞   瑞

复审：陈   婷

终审：张   帜